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糖色

糖色相关信息

1、糖色是什么?
就是把放在油里面炒,等都融化了起小泡泡了,丢进锅里一些你想做的东西,比如鸡块啊,肉啊,什么的,那样做出来的效果红红的亮亮的,很好看,这就叫做炒糖,但是据说很不好炒,弄不好就糊了。看菜谱老说糖色,哪有卖的?还是自己做出来的?怎么做?展开全部 就是把放在油里面炒,等都融化了起小泡泡了,丢进锅里一些你想做的东西,比如鸡块啊,肉啊,什么的,

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2、糖色的制作方法
熬制糖色: 1.放油:对于大多数菜肴来说,不需要太多油,一般素菜的油量即可;2.开火:记得火一定要小;3.放糖:一边搅动糖粒,一边观察火候,要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色;4.等锅中颜色变成浓褐色,泡沫由小转大后把火开大,把菜(多半是肉块之类)...用白糖怎样制作.用白糖怎样制作 展开展开全部 熬制糖色: 1.放油:对于大多数菜肴来说,不需要太多油,一般素菜的油量即可;2.开火:记得火一定要小;3.放糖:一边搅动糖粒

麦芽糖摄影图麦芽糖摄影图

3、糖色
糖色的做法,糖色怎么做请看糖色的做法步骤图: 5分钟 分钟 菜谱:350/关注:0/粉丝:7617 “都说炒糖色是个技术活,其实只要胆大心细,眼明手快,谁都可以搞掂。平常经常...

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4、糖色怎么做
炒糖色:1.取一只干净的锅,上灶加油(油和糖的比例3:2)2.待油热后加糖拿勺子不停地搅(注意:一定不要停下来)3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话,关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开,约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。然后糖色炒好后将肉放入略...展开全部 炒糖:1.取一只干净的锅,上灶加油(油和的比例3:2)2.待油热后加拿勺子不停地搅(注意:一定不要停下来)3.等变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话

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5、糖色是什么?
糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉,使用糖色后成菜红润明亮,香甜味美,肥而不腻。糖色的做法: 1,炒锅加入植物油和冰糖,中火翻炒。冰糖最好事先敲碎,我偷了个懒,结果要拿锅盖挡着敲。2,炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火。3,糖浆颜色越来越深,变成棕红色...做糖醋排骨中的.做糖醋排骨中的.展开展开全部 糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉,使用糖色后成菜红润明亮,香甜味美,肥而不腻。糖色的做法: 1

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6、糖色应该怎么做?
糖色就是用于烹饪的时候,加入糖色为菜提鲜味和色泽的,不会像加酱油一样,吃起来会影响到口感。糖色的制作过程很简单,首先要准备好适当量的冰糖,最好是那种一小粒一小粒...我姨妈家每次做的饭看起来颜色和味道都特别爽,今年过年去她家团聚的时候,感觉吃得特别舒服。我问姨妈,为什么做饭都这样色香味好,她说大部分菜都加了糖色。请问糖色

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7、如何做糖色?
糖色就该这样做 什么是糖色糖色是用于红烧肉、红烧鱼、卤酱肉及爆制的菜等。菜肴着色后,光亮红润,甜香肥美,肥而不腻,炒糖色一般分为水炒和油炒。一、水炒。将锅放在旺火上,倒入白糖500克,凉水250克,烧开后用勺子搅拌,把水分炒干后,用微火搅拌,待糖成黑红色并冒青烟时,再倒入开水100克搅拌...

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8、糖色是什么味道
我看了很多网友不懂的在里面乱回答什么苦的甜的一些不懂的网友就不要在这里乱回答别误人子弟。炒糖色要用小火炒加一点油并用瓢不停的搅动直到糖完全熔化开始起泡然后泡慢慢变小了这时快速的在锅边缘加水(水不要加太多水量跟糖量差不多)。好的糖色是红褐色的,味道不苦略带些甜我炒制的糖色是先甜后苦,不知道怎么回事.我炒制的糖色是展开全部 我看了很多网友不懂的在里面乱回答什么苦的甜的一些不懂的网友就不要在这里乱回答别误人子弟。炒糖要用

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9、糖色应该怎么做?
糖色就是用于烹饪的时候,加入糖色为菜提鲜味和色泽的,不会像加酱油一样,吃起来会影响到口感。糖色的制作过程很简单,首先要准备好适当量的冰糖,最好是那种一小粒一小粒的,...糖色就是用于烹饪的时候,加入糖色为菜提鲜味和色泽的,不会像加酱油一样,吃起来会影响到口感。糖色的制作过程很简单,首先要准备好适当量的冰糖,最好是那种一小粒一小粒

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10、制作糖色的过程是怎样的?
糖色,在烹饪中用途非常广泛,能够帮助菜肴增色、曾亮,但如果把握不好汤色的炒制和用量也会出现问题,要么增加菜肴的甜度,要么使得本来要给菜肴带来有利的因素的却使得菜肴含有苦味,所以,汤色的炒制还是非常关键的,不管是烹饪的行业中还是家里制作菜肴,这里汤色一般应用于卤菜、烧菜、炸收类菜肴...

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